如何界定何謂 ‘靚米’?

評選靚米有六大準則: 飯香、香滑軟熟、飯味 、清潔、大小形狀相等及保持新鮮

金源靚米有別於一般品牌,全部經過精密及電腦化生產加工程序,以確保産品於以上六項都達至最高品質,旗下品牌更獲得香港Q-Mark優質標誌,符合消費者要求之標準。

設於香港青衣的廠房更獲頒發國際認可的ISO9001、 HACCP及 ISO22000與安全、監控及優質管理系統相關之認證。我們更達到美國FDA的FSMA條例中的食品安全標準,產品安全獲得充分肯定。

 

以下由第三方檢測機構每年進行測試。
重金屬測試
殘餘除害劑測試
黃曲霉毒素測試
基因改造成份測試
營養資料標籤測試

來源米檢定

為確保食米質素,來源米亦會由經驗豐富之試米專家品嚐味道並經過嚴格的科學檢定,再將之運抵廠房。

1. 白度測試
2. 流動密度測試
3. 水份測試
4. 碎米含量測試
5. 白堊質含量測試
6. 被害粒及異色米含測試
7. 異物含量測試
8. 直鏈澱粉含量測驗
9. 米粒種類檢定
以上所有測試均須符合 ISO 的嚴格品質要求,方才合格

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產品配方

金源以科學方法配米,根據不同米種: 香米,白米,珠米等等配成各種不同品牌。 經驗豐富之傳統試米師傅會根據飯的色,香,味作品評,確保所有品牌都色,香,味俱全。

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抽樣檢定

米的種類及質素是影響飯香的重要關鍵。 為監察精米加工過程的成效,確保食米質素,金源靚米於加工過程中都會被多次抽樣檢查。

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水磨程序

為使米粒色澤更晶瑩、米身更光滑,所有靚米均經過水磨過程。 在打磨米粒的過程中,適量水份的加入非常重要,它在去除米粒表面之蟲蛋同時能起潤滑作用及幫助降溫,防止米粒爆裂,更能使米身亮麗幼滑。

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飛釘走鐵

由外地運來的原料米,可能會混有金屬雜物甚至玻璃碎,危害消費者安全。

金源米業利用強力磁鐵吸走金屬物質,如鐵釘、螺絲釘等,保障消費者健康。

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飛沙走石

沙石等雜物亦有機會混於原料米中,為確保食用質素,所有金源靚米皆會經過 “飛沙走石” 程序。

“飛沙走石” 就是指利用食米與沙石重量的分別,把沙石與食米分開。 來源米會放於一個特別設計之斜面上作前後震動。因重量不同,較重的沙石會掉到後方之收集器,而米粒則會從前面溜走。至於較輕的異物,則會被內置之先進空氣設備抽離,收集在集麈櫃內,並按時清理。

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去除碎米及雜質

米粒形狀大小一致,能使口感更佳。所以金源米業特設去除碎米雜質程序,通過大型機器,利用食米與碎米雜質大小的不同,使用多層隔離網把碎米雜質分開,務求使每粒米都大小形狀相等。

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電腦選色

有時於市場見到的現成米呈綠色,其實是因米粒受蟲害所致。而米身呈黃色,亦表示米的質素有問題。

金源米業採用先進的電腦色選儀器,監案米粒色澤,即小如一小黑點亦絕不放過,務求使每粒出廠的靚米都雪白健康。

同時配有先進的NIR(近紅外線)檢測功能,把混在米中的膠粒、玻璃等雜質剔除。

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空氣洗米機

就是利用食米與其他較輕之雜質重量不同,例如毛髮、米糠等,由內置之先進吸風裝置抽離,並收集在集塵櫃內。而米粒則會向下溜走,並進入下一個工序流程。

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金屬檢測儀

為確保食品安全,成品會經過控制精密的金屬檢測,才可作最後包裝工序。

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先進包裝設備,
真空處理

為確保産品新鮮衛生,所有完成加工的金源靚米都會經過真空包裝處理,然後封口。另外,每包食米都會印上最佳食用日期,令顧客對金源産品更有信心。

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存入冷氣倉庫

來源米與金源各品牌之製成品均會存放於室温長期保持攝氏18度的倉庫,確保衛生。 食米一般會存放倉庫 1 至 2 日便運到各處出售。以確保品質新鮮。

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製成品檢定

為確保所有金源産品都符合消費者對食米的高品質要求,金源會於成品進行包裝過程中進行品質檢定。

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製成品

一粥一飯,當思來處不易 … 而一靚粥一美飯,當思來自金源 !

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