如何界定何謂 ‘靚米’?

評選靚米有六大準則: 飯香、香滑軟熟、飯味、清潔、大小形狀相等及保持新鮮

金源靚米有別於一般品牌，全部經過精密及電腦化生產加工程序，以確保産品於以上六項都達至最高品質，旗下品牌更獲得香港Q-Mark優質標誌，符合消費者之要求。

設於香港青衣的廠房更獲頒發國際認可的ISO9001、 HACCP及 ISO22000與安全、監控及優質管理系統相關之認證。我們更達到美國
FDA的FSMA條例中的食品安全標準，產品安全獲得充分肯定。

每年由第三方認可檢測機構進行以下之測試:

• 重金屬測試
• 殘餘除害劑測試
• 黃曲霉毒素測試
• 基因改造成份測試
• 營養資料標籤測試

來源米檢定

為確保食米質素，進口源料米必須由經驗豐富之試米專家品嚐及嚴格的科學檢定合格才可負運，再將之運抵廠房。

1. 白度測試
2. 流動密度測試
3. 水份測試
4. 碎米含量測試
5. 白堊質含量測試
6. 被害粒及異色米含測試
7. 異物含量測試
8. 直鏈澱粉含量測驗
9. 米粒種類檢定

以上所有測試均須符合 ISO 標準之品質要求。

產品配方

金源以科學方法配米，根據不同米種: 香米、白米、珠米等等調配出各種品牌。經驗豐富之傳統試米師傅會根據飯色、香、味作出品評，確保所有品牌都有其獨特之色、香、味俱全。

抽樣檢定

米的種類及質素是影響飯香的重要關鍵。為監察精米加工過程的成效，確保食米質素，金源靚米於加工過程中都會被多次抽樣檢查。

水磨程序

為使米粒色澤更晶瑩、米身更光滑，所有靚米均經過水磨過程。適量水份在去除米粒表面之蟲蛋同時使米身亮麗幼滑。

飛釘走鐵

由外地運來的原料米，可能會混有金屬雜物甚至玻璃碎，危害消費者安全。

金源米業利用強力磁鐵吸走金屬物質，如鐵釘、螺絲釘等，保障消費者健康。

飛沙走石

沙石等雜物亦有機會混於原料米中，為確保食用質素，所有金源靚米皆會經過 “飛沙走石” 程序。

“飛沙走石” 就是指利用食米與沙石重量的分別，把沙石與食米分開。來源米會放於一個特別設計之斜面上作前後震動。因重量不同，較重的沙石會掉到後方之收集器，而米粒則會從前面溜走。至於較輕的異物，則會被內置之先進空氣吸風設備抽離，收集在集麈櫃內，並按時清理。