[伊曼、家政中心]蔡潔儀女士提供食譜

[伊曼、家政中心]
地址:香港天后電氣道100號萬愷大廈1樓
電話:2570 7285

資料/相片來源：[無火烹飪食譜]
萬里機構出版有限公司，2002

冬菇仔4隻
蝦4隻
蟹柳2條
雞蛋3隻
淡奶2湯匙
水1杯(250毫升)
粒1湯匙(隨意)

調味料
鹽1/2茶匙

蝦去殼及腸，留尾，
洗淨後吸乾水分，
放雪櫃備用。

蟹柳每條切開兩段，候用。

雞蛋放大碗中打散，
再加入淡奶打勻。

水與調味料同置鍋中煮沸，
趁熱撞入蛋液中，
不停攪拌並隔去泡沬。

將冬菇、蝦及蟹柳，每樣一件放入小茶碗中，注入蛋液移放電蒸鍋中，以慢火蓋八分蒸10分鐘即成，取出後可隨意灑上粒供食。